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Bocados de ratatouille

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Ingredientes: Para la masa: 250 gr de harina, 100 de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 gr de sal, 10 gr de levadura

Para el Ratatouille: 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 1 berenjena, 1 tomate pelado cortado en cubos (concassé), 1 rama de tomillo, 1 diente de ajo 

Preparación: Ratatouille: Picar los vegetales en cubos pequeños (brunoise). Saltear los vegetales. Salpimentar, agregar el tomillo, el diente de ajo y guisar durante 15 minutos. Enfriar.

Masa: Unir los ingredientes hasta formar un bollo. Dejar leudar 20 minutos. Luego estirar la  masa de forma rectangular, esparcir la ratatouille y arrollar y leudar nuevamente. Luego cortar en rodajas de 1 cm y hornear a 200°C hasta que queden doradas.

La ratatouille es una especialidad francesa del sureste en base a hortalizas guisadas. Ideal para lucirte este finde y sorprender a tus amigos o familiares!!!  Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

 

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Brocoli con penne rigate gratinados

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Ingredientes: 100 gr de brócoli blanqueados, 100 cc de crema de leche, 1 diente de ajo, 1 feta de panceta, 1 cda de manteca, 1 pizca de Nuez moscada, 50 grs de queso tipo parmesano, 120 gr de penne rigate

 

Preparación: Hervir los penne rigate hasta que estén al dente. Reservar.

Salsa: En una sartén con un poco de manteca rehogar los brócolis, el ajo y la panceta. Salpimentar y agregar la crema de leche, el queso y los penne rigate. Mezclar, colocar en un recipiente para horno y gratinar. Servir.

 

Super fácil para que te puedas lucir!!!

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Pan de carne, espinacas y jamón

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Ingredientes: 500 gr de carne picada, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla rehogada, 2 atados de espinaca previamente blanqueados, 100 gr de jamón cocido en fetas, Nuez moscada, Sal y pimienta, Huevo duro de codorniz (opcional)

 

Preparación: Condimentar la carne con ajo, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar la carne 10 minutos hasta formar un bollo. Estirar la masa de carne sobre el papel film, colocar el relleno y arrollar dando variar vueltas de film. Envolver en papel de aluminio y cocinar en horno a 180°C por 40 minutos.

Se puede acompañar con variedad de vegetales salteados o hervidos.

 

¿Te animás a hacerlo? El finde te podés lucir!

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Mollejas con Oporto, papas confitadas y aceite de ciboulette

Ingredientes: 1 Molleja - ½ cebolla picada - 100 cc caldo de carne - 100 cc oporto

Para las papas confitadas: 1 papa mediana en rodajas - 200 cc aceite de maíz - 2 dientes de ajo enteros - 1 rama de romero

Para el aceite de ciboulette: 10 gr de ciboulette - 50 cc de aceite

 

Procedimiento

Blanquear las mollejas a partir de agua fría por espacio de 8 minutos.  En una sartén caliente, dorar la molleja de ambos lados, salpimentar y desglasar con oporto, evaporar el alcohol y agregarle caldo de carne. Tapar y cocinar en horno por espacio de 15 a 20 minutos (su jugo de cocción debe quedar con consistencia de jarabe).

Para las papas confitadas: colocar las rodajas de papa en un aceite aromatizado con dientes de ajo y romero. Cocinarlas a fuego mínimo hasta que estén cocidas (no deben dorarse mucho).

Para el aceite de ciboulette: Blanquear el ciboulette en agua hirviendo. Colar y procesar con el aceite. Volver a colar.

Servir las papas en el centro del plato y sobre éstas la molleja con su salsa y el aceite de ciboulette.

 

 

 

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