Alumnos

Seminario Magistral y Demo Rosana Ledo

 

Fecha del evento: martes 15 de Junio a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Batch Cooking con Rosana Ledo  

"Soy Rosana Ledo y llegué a Gato Dumas por vocación. Una vez recibida, realicé durante dos años servicio de catering para pequeños eventos.

El nacimiento de mi hija me hizo realizar una pausa en el camino, camino al que fue difícil volver. Entendí que abandonar el proyecto de familia no era una opción, así que decidí hacer lo que mejor sabía: ayudar a otros a alimentarse mejor, cocinando en casa y ahorrando tiempo y dinero.

Los libros y los viajes son mi principal fuente de inspiración, y fue gracias a ellos que conocí los términos Batch Cooking, Fondo de Alacena, y Cocina Sostenible, bases de mis talleres. Hoy cuento con mi propio espacio de cocina, en el que doy talleres presenciales, de Batch Cooking y cocina sostenible."

 

Inscripción

Para inscribirte deberás completar el formulario en el siguiente link y podrás acceder a la información del seminario virtual. Actividad libre y gratuita.
No te pierdas esta oportunidad única. Que la disfrutes! Te esperamos!

Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral Cocina Contemporánea

 

Fecha del evento: jueves 10 de Junio a las 15 hs

 

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

Te presentamos el próximo: Cocina Contemporánea con Daniel Grezzi  

 

"Soy Juan Grassano, estudié Cocina en Instituto Gato Dumas en 2005. Más adelante estudié también aquí Pastelería y Panadería.

Mi carrera en gastronomía comenzó debido a mi gusto por la comida y por probar nuevos sabores; disfruto mucho de una buena cena.

Tuve la posibilidad de trabajar tanto en eventos como en restaurantes, pero mi verdadera vocación es, la pasión por enseñar, la encontré aquí mismo.  Me gusta lo que hago día a día, ver la evolución de los alumnos, compartir conocimientos, experiencias, anécdotas. Es muy gratificante ver ingresar al colegio a los alumnos que quieren aprender gastronomía y colaborar con ellos en el proceso que los transforma en profesionales."

 

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Natalie Ostrow

 

Fecha del evento: jueves 20 de Mayo a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

Te presentamos el próximo: Pastelería Moderna con Natalie Ostrow  

"Soy Natalie Ostrow, creadora de Ostrow Pâtisserie. Me defino como una apasionada por la pastelería. 

La cocina es una terapia para mi y no hay otro lugar en el que me pueda sentir tan bien. Por eso, hace un tiempo decidí transformar esta pasión en una profesión y tomé la decisión de empezar mis estudios en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas.

El estilo moderno que caracteriza mi pastelería me ha llevado a seguir tomando cursos tanto en Uruguay como en el exterior. Y agradezco a todos los profesores que han sido fuente de inspiración.

Hoy te acerco el resultado de estos años de aprendizaje, trabajo y pasión en un producto único. Único en sabor, calidad de ingredientes y estética de vanguardia."

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Daniela Ferrari

 

Fecha del evento: jueves 6 de Mayo a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Cocina sin Gluten con Daniela Ferrari  

Daniela se define como una persona resiliente y creativa. Como celíaca, desde el 2014 ha investigado tanto como pudo para lograr llevar adelante una vida sin gluten lo más normal posible. Probó todas las recetas que encontró, investigó todo lo que pudo en tutoriales, blogs, foros y libros. Agudizó su creatividad para no perder el placer de un buen plato de comida. "La cocina sin gluten mide tu capacidad de afrontar la adversidad", dice Daniela.

Transformar una receta y hacer desde cero que sea un producto 100% libre de gluten para ella fue un desafío y su motivación para formarse y tener bases más sólidas en gastronomía. Junto a su formación en Gato Dumas, transformó su cocina en un laboratorio que posteriormente se cristalizó en Caprice, su emprendimiento personal que brinda soluciones gastronómicas a celíacos y personas que desean tener una dieta libre de gluten.

Participó de cursos y seminarios de panadería sin gluten con Ale Temporini, referente de la cocina sin gluten en Argentina.

Busca promover la gastronomía inclusiva demostrando que se pueden lograr productos de calidad y con sabores similares, haciendo sentir a personas que tienen una condición particular desde el punto de vista dietético, que son contemplados e incluidos.

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Chef Majo Cuello

 

Fecha del evento: 22 de Abril a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Esta será la primera actividad extracurricular dentro del ciclo de egresados que tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Cocina Thai con Majo Cuello  

María José Cuello se autodefine como nómade de la cocina. Es por ello que en los últimos años, luego de prepararse académicamente y trabajar en Instituto Gato Dumas, pasó por diferentes cocinas liderando equipos, colaborando en el desarrollo, apertura y funcionamiento de distintos restaurantes.

Como nómade, ha viajado por varios lugares en búsqueda de sabores, técnicas y preparaciones que nacen en la raíz de los pueblos. Con un estilo versátil, fusiona lo mediterráneo, americano y asiático en función de acercar la cocina a todo aquel que quiera recibirla en su mesa.

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral: Pastry Chef Daniel Godoy

Fecha del evento: 29 de Octubre a las 16 hs

Comenzó sus estudios culinarios en el año 1998. Realizó desde entonces pasantías en reconocidos restaurantes y hoteles donde fue adquiriendo conocimientos y experiencia en diferentes áreas de las cocinas. Ha liderado equipos de trabajos en los prestigiosos hoteles Alvear Palace como Sous Chef de Pastelería. Realizó aperturas de los hoteles Faena como Pastry Chef & Executive Sous Chef. Posteriormente realizó apertura del Hotel Alvear Art como Executive Chef. Comenzó su carrera en cruceros en el año 2008 cómo Executive Pastry Chef. Realizó festivales representando la gastronomía Argentina en Holanda, India e Indonesia. Deleitó con su cocina a celebridades del mundo de la música y el espectáculo, así también como de la realeza. Se desarrolló como instructor culinario en reconocidas escuelas de gastronomía. Desde el año 2016 hasta el día, se desarrolla como Fleet Executive Pastry Chef, recorriendo el mundo, trabajando y coordinando equipos de trabajo en flota de cruceros.


Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

 

 

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Seminario Magistral: Gonzalo Jiménez

  • Published in Noticias

Nacido en Buenos Aires en 1984 y criado en la ciudad de Salta. Formado como pastelero. Trabajo en Argentina en distintos hoteles alrededor del país y con chefs como Donato de Santis y Maru Botana.

En el 2009 migró a EEUU donde trabajó como Chef corporativo de pastelería para la cadena Hyatt. Luego fue director de la Chocolate Academy Chile de Barry Callebaut. Dictó cursos, clases y demostraciones en 9 países.

Actualmente es dueño de Miette et Chocolat, pastelería y chocolatería situada en Denver Colorado y sus alrededores. Es también Chef representante de la marca Republica del Cacao donde viaja entre EEUU y Centroamérica dictando cursos y demostraciones.

Brinda asesorías a chocolaterías industriales y artesanales a distintos países. Participó y fue premiado en competencias internacionales de chocolatería en EEUU y Chile y sus trabajos fueron publicados en New York Times, Revista Dulcypas, Pastry Arts Magazine y Chef & Hotel entre otras.


Inscripción

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