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Seminario Magistral Mauro Colagreco

Fecha del evento: 9 de Julio de 2020, 12:00hs

Recién egresado de Gato Dumas, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège,​ Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y finalmente pasó un año en Le Grand Véfour.

Colagreco estableció Mirazur en Menton en 2006. Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio ‘Revelación del año’, una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault & Millau, y en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin. Su segunda estrella Michelin fue galardonada seis años después.

Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S.Pellegrino.​ En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como “Chef del Año” por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau, el primer chef no francés en recibir este título.

Su tercera estrella Michelin fue galardonada en enero de 2019.

En junio de 2019, Mirazur es elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores.​

 

 

Inscripción

Para inscribirse deben completar el formulario en el siguiente link y podrán acceder a la información del seminario virtual. Actividad libre y gratuita.

No se pierdan esta oportunidad única.
Que lo disfruten!

Instituto Gato Dumas

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Gato Dumas planificando un retorno seguro a clases

Siguiendo lo anunciado por las Autoridades el 21 de mayo, realizaremos el retorno a las clases presenciales en forma escalonada a partir del 29 de junio. Cada carrera empezará en una semana diferente, a fin de incorporar el protocolo de acción y evitar aglomeraciones.

Hasta la fecha Gato Dumas ha subido a su plataforma Moodle los contenidos teóricos de todas las carreras, ha realizado filmaciones de las técnicas de cocina, pastelería, panadería y de otras materias que ameritaban ser filmadas. También está dictando todas las materias por Zoom para avanzar sobre contenidos teóricos, evacuación de dudas y análisis de las filmaciones y otras herramientas didácticas. De este modo estamos desarrollando los contenidos como lo haríamos habitualmente, a fin de que los estudiantes no se retrasen en sus aprendizajes y que una vez que retomemos la presencialidad podamos aprovechar los tiempos para las prácticas de técnicas de cocina, pastelería, panadería y realizar degustaciones, así como tener clases presenciales en aquellas materias que lo requieran.

"Estamos muy orgullosos del equipo de docentes y no docente, así también como de los alumnos, que han sabido acompañar estos tiempos de adaptación forzosa de una forma magistral"

 

Algunas de las medidas:

-Información de la enfermedad: Quien se reintegren deberán firmar una Declaración Jurada sobre su estado de salud.


Higiene y desinfección:

-Alfombra sanitaria con desinfectante al ingreso del Instituto  - Desinfección de manos con alcohol en gel al ingresar.

-Desinfección: Los salones, los bancos, mesas y dispositivos serán desinfectados al término de cada jornada educativa. 

-Ventilación: Ambientes bien ventilados.

 

Distancia física y cuidado personal:

-Distancia física: Se deberá mantener una distancia mínima de 1,5 metros. No se deberán realizar saludos con contacto físico. 

-Tapabocas: El personal docente y no docente, así como los estudiantes, deberán usar tapabocas durante el traslado desde y hacia el Instituto. Durante la jornada estudiantil los estudiantes y docentes deberán usar tapabocas.

-Evitar aglomeraciones: Los horarios serán escalonados para no generar aglomeraciones.

-Clases por zoom: Las clases que no precisen presencialidad seguirán siendo dictadas por zoom y los apuntes estarán subidos a la plataforma.

-Proveedores y personas ajenas al Instituto: Deberán cumplir con las medidas de higiene, prevención y distancia física mencionadas. 

En Instituto Gato Dumas estamos comprometidos con la salud de todos. El compromiso es para garantizar tu salud, la de tu familia y de tus amigos y también la salud de nuestro personal y sus familiares.

#Nos cuidamos entre todos

 

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Ciclo de Seminarios Magistrales - Gestión Gastronómica 19/5

Ciclo de Seminarios Magistrales

Sábado 19 de mayo a las 16 horas

En el marco de las actividades extracurriculares que el instituto programa para los alumnos y egresados, durante todos los cuatrimestres, les comunicamos un ciclo de Seminarios Magistrales con modalidad virtual. Diferentes profesionales reconocidos de la industria, estarán transmitiéndoles sus experiencias, su carrera, sus motivaciones y respondiendo las que preguntas que ustedes tengan para ellos. Tendremos actividades de todas las carreras que se irán comunicando a medida se vayan confirmando.

Estos seminarios serán realizados mediante la plataforma Zoom, deberán anotarse previamente, sin cargo para alumnos. 

La próxima fecha es el sábado 19 de Mayo a las 16 hs

Pablo Rivero: Propietario de restaurante


Inscripción


Para inscribirte en el seminario deberás completar el siguiente Formulario de Inscripción: 

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeIY9mAKugqWtefAU6XNI2mqKevfPZLRaCuy5EVSwi8wOgxlQ/viewform

y así accederás a la información del Seminario Virtual.

Que lo disfrutes!

Instituto Gato Dumas!

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Ciclo de Seminarios Magistrales - Negocios gastronómicos 26/5

Ciclo de Seminarios Magistrales

martes 26 de mayo a las 15 horas

En el marco de las actividades extracurriculares que el instituto programa para los alumnos y egresados, durante todos los cuatrimestres, les comunicamos un ciclo de Seminarios Magistrales con modalidad virtual. Diferentes profesionales reconocidos de la industria, estarán transmitiéndoles sus experiencias, su carrera, sus motivaciones y respondiendo las que preguntas que ustedes tengan para ellos. Tendremos actividades de todas las carreras que se irán comunicando a medida se vayan confirmando.

Estos seminarios serán realizados mediante la plataforma Zoom, deberán anotarse previamente, sin cargo para alumnos. 

La próxima fecha es el martes 26 de mayo a las 15 horas

Francisco Tessey: Gerente de Operaciones diversos negocios gastronómicos


Inscripción


Para inscribirte en el seminario deberás completar el siguiente Formulario de Inscripción:  

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdjTHnehzZCfoPnGFicPpls_vQErYmmQd5ymeopS0ZrWC5lTQ/viewform

y así accederás a la información del Seminario Virtual.

Que lo disfrutes!

Instituto Gato Dumas!

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Ciclo de Seminarios Magistrales - Gestión Gastronómica 16/5

Ciclo de Seminarios Magistrales

Sábado 16 de mayo a las 15 horas

En el marco de las actividades extracurriculares que el instituto programa para los alumnos y egresados, durante todos los cuatrimestres, les comunicamos un ciclo de Seminarios Magistrales con modalidad virtual. Diferentes profesionales reconocidos de la industria, estarán transmitiéndoles sus experiencias, su carrera, sus motivaciones y respondiendo las que preguntas que ustedes tengan para ellos. Tendremos actividades de todas las carreras que se irán comunicando a medida se vayan confirmando.

Estos seminarios serán realizados mediante la plataforma Zoom, deberán anotarse previamente, sin cargo para alumnos. 

La próxima fecha es el sábado 16 de mayo a las 15 horas

Christian Primo: Gerente de Alimentos y Bebidas Hotel Sofitel Cardales


Inscripción


Para inscribirte en el seminario deberás completar el siguiente Formulario de Inscripción:  

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeD9fAhQzH_rqVvXp2T0ow7qYNQIwXCezMa_FCrJMtyo5kFfQ/viewform

y así accederás a la información del Seminario Virtual.

Que lo disfrutes!

Instituto Gato Dumas!

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Ciclo de Seminarios Magistrales - Cocina 3/5

Ciclo de Seminarios Magistrales

 

En el marco de las actividades extracurriculares que el instituto programa para los alumnos y egresados, durante todos los cuatrimestres, les comunicamos un ciclo de Seminarios Magistrales con modalidad virtual. Diferentes profesionales reconocidos de la industria, estarán transmitiéndoles sus experiencias, su carrera, sus motivaciones y respondiendo las que preguntas que ustedes tengan para ellos. Tendremos actividades de todas las carreras que se irán comunicando a medida se vayan confirmando.

Estos seminarios serán realizados mediante la plataforma Zoom, deberán anotarse previamente, sin cargo para alumnos. 

La próxima fecha es el domingo 3 de mayo a las 15 horas

Chef: Fernando Orciani 

Fernando Orciani tiene una vasta experiencia en diferentes cocinas de hoteles como el Four Seasons y el Hilton, así como en restaurantes. Desde 2009 integra la Academia Argentina Bocuse d'Or y actualmente es su Presidente. También fue docente de Instituto Gato Dumas. Más información: https://www.cucinare.tv/2019/09/12/argentina-rumbo-al-mundial-de-la-gastronomia/



Inscripción


Para inscribirse en el seminario deberás completar el siguiente Formulario de Inscripción y así accederás a la información del Seminario Virtual.

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Instituto Gato Dumas!

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