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Pollo al ladrillo con verduras

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Ingredientes: 1 pechuga de pollo con piel

Para la marinada: 1 diente de ajo, ½ limón, Tomillo, Pimentón, Orégano, 5 cucharadas de aceite de oliva

Para las verduras: Verduras de estación, Aceitunas negras, 1 cda de miel, 2 cdas de aceto balsámico, 50 gr de queso tipo Parmesano

Procedimiento: Colocar las pechugas con todos los ingredientes de la marinada en una asadera o bowl. Dejar marinar unas horas. En  una plancha o parrilla bien caliente, colocar las pechugas con la piel hacia abajo, luego colocarle el ladrillo para que haga peso (de esta manera quedará más crocante). Dorar de ambos lados y pincelar constantemente con el líquido de la marinada para dar más sabor.

Vegetales: Saltear en una cacerola con aceite de oliva las verduras cortadas en cubos (deben quedar bien doradas). Luego incorporar la miel y el aceto balsámico y cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos. Se puede terminar las verduras decorando el plato con aceitunas negras y queso tipo parmesano.

Sabores increíbles!!! Sorprendé con una receta fácil y nuevos sabores!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina 

 

 

 

 

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Mini tarta de cebollas moradas y queso azul

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Ingredientes: Masa: 150 gr harina, 1 yema, 25 gr de manteca, 50 cc de agua, 5 gr sal

Relleno: 1 cebolla morada cortada finamente, 1 cda de aceite de oliva, 100 cc de vino tinto, 1 cda de azúcar, tomillo, 2 fetas de queso gruyere o colonia, 50 gr de queso gorgonzola, 4 aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación: Para la masa: Hacer un bollo con los ingredientes (sin amasar demasiado). Reservar en refrigerador 30 minutos. Estirar de 2 mm de grosor y forrar la masa sobre un molde pequeño. Hornear a 180°C por 10 minutos aproximadamente. Reservar.

Para el relleno: Rehogar las cebollas en una sartén con una cda de aceite de oliva hasta transparentar. Agregar el vino tinto, el azúcar y el tomillo. Cocinar a fuego suave hasta reducir a seco. Rellenar la tarta con el queso gruyere, las cebollas y hornear 8 minutos para calentar. Servir con queso azul por arriba y hojas verdes.

 

Una delicia!!! Sorprendé con una receta fácil y nuevos sabores!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

 

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Boeuf bourguignon

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Ingredientes: 250 gr de carne vacuna cortada en trozos grandes, Harina, 2 cdas de aceite de oliva, 4 cebollas mini, 1 zanahoria en rodajas, 1 diente de ajo picado, 4 champiñones, 2 fetas de panceta, 1 rama de tomillo, 1 taza de vino tinto, 1 taza de caldo de carne, 1 cda de extracto de carne, sal y pimienta

 

Preparación: Enharinar los trozos salpimentados de carne, saltear en aceite hasta que doren bien de todos lados. Agregar las cebollas, zanahorias y ajo picado. Rehogar las verduras también, incorporar el vino tinto, el caldo y el extracto de carne con el tomillo. Cocinar 40 minutos a fuego bajo  y luego agregar los champiñones y cocinar unos minutos  más. Rectificar el sabor y servir.

 

Ideal para esta época y delicioso!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina 

 

 

 

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Sopa de puerro y papa

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Ingredientes: 2 puerros cortados en rodajas, 1 papa cortada en cubos, ¼ zanahoria rallada, Aceite de oliva, Caldo de verduras, 50 cc de crema de leche, Sal y pimienta

 

Preparación

Rehogar en puerro en una cacerola con aceite de oliva, incorporar las papas en cubos y la zanahoria rallada, agregar el caldo y la crema hasta que cubra y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Licuar, salpimentar y servir en un recipiente sopero.

 

 

Qué más rico que una buena sopa!!! Sorprendé con nuevos sabores!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

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Ñoquis rellenos con salsa de azafrán

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Ingredientes: 2 boniatos, 7 gr de sal, 1 yema, 50 gr de harina, 100 gr de mozzarella

Salsa: ¼  cebolla picada, 1 cda de manteca, 50 cc de vino blanco, 150 cc de crema de leche, 1 cápsula de azafrán, Sal y pimienta, 50 gr de queso parmesano rallado

 

Preparación: Hacer un puré con las batatas ya cocidas. Agregarle la sal y la yema. Incorporar la harina y formar una masa.

Para la Salsa: En una sartén caliente con manteca saltear la cebolla. Deglasar con vino blanco. Colar. Agregar la crema de leche y reducir por unos minutos. Incorporar el azafrán y salpimentar. 
Finalizar colocando la pasta escurrida en la salsa, y agregar el parmesano. Espolvorear la mesada de trabajo con un poco de harina extra y disponer la masa de boniato. Moldear bolitas regulares y rellenarlas con el queso mozzarella. Hervirlos en abundante agua con sal. Reservar.

 

Probalo este finde y repetilo el sábado 29!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Fugazzetta rellena

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Ingredientes: 500 gr de harina, 250 cc de agua tibia, 30 gr de levadura, 12 gr de sal, 1 cda de aceite de oliva

Relleno: 100 gr de queso cuartirolo, 100 de mozzarella, 100 de jamón cocido, 2 morrones en conserva, 8 aceitunas verdes

2 Cebollas cortadas finamente, Orégano

 

Preparación: Formar una masa con todos los ingredientes. Amasar 10 minutos y dejar reposar tapada en un lugar caliente 30 minutos. Luego hacer 2 bollos, estirar discos de 1 cm de altura, rellenar con los ingredientes, tapar con el segundo disco y terminar con las cebollas picadas finamente. Dejar leudar 30 minutos y hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente. Espolvorear con orégano y servir.

Probalo y sorprendé a todos este finde!!!   Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

¿Qué es una fugazzetta?

La fugazzetta es una variedad de pizza argentina, originada en Buenos Aires, que consiste en colocar el queso entre dos discos de pizza, a modo de relleno, sobre el cual se agrega cebolla. Deriva de una combinación de características de la pizza napolitana (pan, salsa de tomate y queso), con la focaccia (pan con cebolla), llamada en Génova fugassa. Fue inventada por el pizzero argentino, hijo de genovés, Juan Banchero, en el barrio de La Boca, en algún momento entre 1893 y 1932, cuando se inauguró la pizzería Banchero

https://es.wikipedia.org/wiki/Fugazzetta

 

 

 

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Risotto de 4 cebollas

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Ingredientes: ½ cebolla bien picada, ½ echalotte bien picado, ½ cebolla morada bien picada, 1 cebolla de verdeo picada, 150 gr de arroz carnaroli, 100 cc de vino blanco, Caldo de verduras, Tomillo, 50 gr de manteca, 50 gr de queso tipo parmesano rallado, Aceite de oliva

Preparación: En una cacerola rehogar la variedad de cebollas, agregar el arroz y nacrar. Luego desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y comenzar a revolver constantemente. Agregar tomillo. Incorporar el caldo de verduras a medida que se vaya evaporando el líquido. Debe quedar al dente.

A último momento agregar la manteca y el queso hasta que quede cremoso. Salpimentar y servir acompañada de algunas cebollas ya rehogadas.

Ideal para comer delicioso y entrar en calor un día frío!!!  Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

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Rotolo de espinaca, jamón y ricota

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Ingredientes: 200 gr de harina, 2 huevos, 1 Cda de aceite de oliva, 1 cdta de sal

Relleno: ½ cebolla picada, 1 atado a espinaca cocida y picada, 1 diente de ajo, 100 gr de ricota, Nuez moscada, Sal y pimienta, 50 gr de queso parmesano, 1 yema, 3 fetas de jamón cocido cortado en cubos, 50 cc de crema de leche

Salsa: 1 pimiento rojo asado y despepitado, Aceite de oliva, Ciboulette picado

Preparación: Hacer una masa con los ingredientes hasta formar un bollo duro. Reposar en heladera 30 minutos. Estirar la masa hasta formar una lámina de 1 o 2 mm de grosor. Reservar.

Relleno: Saltear la cebolla, incorporar el ajo, las espinacas y la ricota, el parmesano y la yema. Salpimentar, agregar nuez moscada, el jamón en cubos y la crema. Esparcir el relleno sobre la masa, arrollar. Envolver con un repasador limpio, atarlo con hilo y cocinar 8 minutos.

Salsa: Licuar el pimiento con aceite de oliva, Salpimentar y agregar ciboulette

Ideal para lucirte este finde!!!  Todos los secretos para cocinar como un chef los podes aprender en nuestros cursos y carreras de cocina

 

 

 

 

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