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Introducción a la Cata de Vinos

Este curso está diseñado para introducir a los alumnos en los principios de la degustación con el fin de apreciar sensorialmente los vinos.

Fecha de inicio: 4 de Febrero - Horario: Lunes a jueves de 18 a 20:30 hs
Duración: 4 clases

 

 

 

 

 

 

 

Objetivos

  • Incorporar los conocimientos y habilidades para poder realizar la degustación de vinos.
  • Aplicar las técnicas de degustación aprendidas de manera práctica para lograr apreciar correctamente las características sensoriales de los vinos. 

Preparaciones

Se abordarán temas tales como:

  • Introducción a la degustación.
  • Los sentidos y la cata.
  • Descripción de las técnicas de la degustación poniendo en práctica la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
  • Diferencias entre gusto y sabor.
  • Planillas de descriptores y planillas de cata. 

Perfil de Alumno

  • Para aficionados y profesionales que quieran incursionar en el mundo del vino.

Metodología

  • En cada clase se realizará la degustación de diferentes cepajes realizando una descripción de cada muestra para aprender a usar los términos de uso más frecuentes.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 hs. 8 horas totales.

 

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Introducción a la Cata de Vinos

Este curso está diseñado para introducir a los alumnos en los principios de la degustación con el fin de apreciar sensorialmente los vinos.

 

 

 

 

 

 

 

Objetivos

  • Incorporar los conocimientos y habilidades para poder realizar la degustación de vinos.
  • Aplicar las técnicas de degustación aprendidas de manera práctica para lograr apreciar correctamente las características sensoriales de los vinos. 

Preparaciones

Se abordarán temas tales como:

  • Introducción a la degustación.
  • Los sentidos y la cata.
  • Descripción de las técnicas de la degustación poniendo en práctica la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
  • Diferencias entre gusto y sabor.
  • Planillas de descriptores y planillas de cata. 

Perfil de Alumno

  • Para aficionados y profesionales que quieran incursionar en el mundo del vino.

Metodología

  • En cada clase se realizará la degustación de diferentes cepajes realizando una descripción de cada muestra para aprender a usar los términos de uso más frecuentes.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 hs. 8 horas totales.

 

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Cervezas Artesanales

CERVEZAS ARTESANALES

 

Fecha de inicio: 22 de Abril |  Horario: Sábado 11.00 a 13.00 hs    Duración: 8 clases
Docente: Juan José da Costa

Este curso está orientado a enriquecer el perfil del Sommelier profesional profundizando en el fascinante mundo de la Cerveza Artesanal. Siendo una de las bebidas más antiguas en la humanidad, la Cerveza como cultura y producto contiene una riqueza de información como pocos productos de la historia de la gastronomía.

 

 

 

Objetivos

• Incorporar los conocimientos tanto de la historia, tipos y elaboración de cerveza artesanal.

• Aplicar las técnicas específicas de degustación.

• Conocer el creciente mercado de la elaboración artesanal.

• Aprender los principios del acuerdo entre cerveza y comidas.

Contenido

Se abordarán temas tales como:

• Origen de la cerveza.

• Materias primas: lúpulo, malta, levadura y agua.

• Elaboración y tipos de cervezas.

• Como se debe servir y degustar una cerveza.

• Diferencia entre cerveza industrial y artesanal.

Perfil de Alumno

Sommeliers interesados en ampliar sus conocimientos en cervezas artesanales o incursionar en la elaboración artesanal de cerveza.

Temario

• Clase 1: Historia e Introducción a la cata de cervezas.

• Clase 2: Términos de la degustación.

• Clase 3: Ingredientes: malta, agua, lúpulo y levadura.

• Clase 4: Procesos de elaboración: molienda, macerado, filtrado, cocción.

• Clase 5: Procesos de elaboración: fermentación, maduración, carbonatación.

• Clase 6: Proceso en casa: equipamiento y proceso cervecero casero.

• Clase 7: Servicio de la cerveza. Evaluación sensorial

• Clase 8: Maridaje.

Metodología

Cada clase se dividirá en una parte teórica explicativa y en otra practica con degustación de cervezas.

Modalidad de Cursada

8 clases de 2 horas. 16 horas totales - 1 vez por semana

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