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Pastelería para el Té

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas para la elaboración tanto de budines, alfajores, cookies, como así también de scons y tarteletas entre otros, para servir a la hora del té.

Fecha de inicio: 10 de octubre
Horario: Miércoles de 14:30 a 17:00 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Pastelería

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación y manipulación de las materias primas.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  • Scons dulces y salados
  • Alfajores de maizena
  • Alfajores de nuez
  • Cookies chips y nueces
  • Budín de coco
  • Budín de naranja y chips de chocolate
  • Budín de manzanas
  • Madeleins de chocolate
  • Brownie de café
  • Espirales de pasas y canela
  • Cuadraditos de limón
  • Crumble de chocolate
  • Tartaletas Bordaleu de peras

Perfil del Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la pastelería y aprender un repertorio de deliciosas recetas para el té, petit fours y tortas.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en la que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs, 1 vez por semana. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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Actividad para Alumnos y Egresados

Cocina para banquetes y grandes volúmenes - Menú de Eventos

Te invitamos a la próxima actividad de Cocina que tendrá lugar el día Martes 14 de agosto a las 15 horas.

Descripción: El Chef Ejecutivo del Hilton Garden Inn, Adrián Gerboles, Egresado Gato Dumas Argentina realizará una clase magistral sobre Cocina para banquetes y grandes volúmenes - Menú de Eventos. Te recomendamos que no te pierdas las técnicas y presentaciones que realiza Adrián, son sumamente interesantes y enriquecedoras.

Para asistir deberás anotarte previamente a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

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Cupcakes y Petit Fours

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En este curso se realizará una variedad de cupcakes y petit fours para ser preparados en diferentes ocasiones. Una cupcake es una pequeña torta individual, para una sola persona, frecuentemente cocinada en moldes para muffins; y decoradas en función al festejo para el cual serán empleadas.

Un petit fours es un pequeño bocado dulce para acompañar café, té o distintas infusiones.

Fecha de inicio: 19 de Febrero, Lunes a jueves de 10.30 a 13 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Pastelería

Objetivos

  • Aplicar las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación para lograr óptimos resultados.
  • Conocer y aplicar diferentes opciones de decoración.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

En cada clase se prepararán variantes de cupcakes y de petit fours con diferentes rellenos, coberturas y decoraciones.

  • Cupcakes de chocolate
  • Cupcakes de limón
  • Cupcakes de frutos rojos
  • Mini Rogel
  • Bombón de chocolate
  • Mini lemon pie
  • Cremoso de queso y frutas en shot
  • Entre otros

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender las técnicas para elaborar estas preparaciones de la pastelería que brindan novedad y color a diferentes tipos de festejos.

Metodologia

  • Los alumnos realizarán las recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases corridas de 2 ½ hs cada una, en una semana. 10 horas totales

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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ABC de la Pastelería

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería para quienes recién empiezan a incursionar en este arte y desean conocer un repertorio de recetas clásicas.

Fecha de inicio Enero: 29 de Enero - Horario: Lunes a Jueves de 18 a 20:30 hs

echa de inicio Febrero: 5 de Febrero - Horario: Lunes a Jueves de 14 a 16:30 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  • Budines
  • Muffins
  • Volcán de chocolate
  • Cheesecake
  • Brownies
  • Lemon Pie
  • Sopa Fría de Durazno

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la pastelería y aprender un repertorio de deliciosas recetas para el té, petit fours y tortas.

Metodologia

  • Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en la que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs, en una sola semana. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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