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Panadería Dulce

 

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas de amasado, las formas de la distinta variedad de facturas, y su cocción, para obtener resultados óptimos. Para ello se realizará una variedad muy amplia que abarca las distintas formas más clásicas de la panadería dulce artesanal.

Fecha de inicio: 18 de Febrero - Horario: Lunes a jueves de 14:00 a 16:30 hs
Duración: 4 clases

 

 

 

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  • Se preparan masas de manteca y grasa para la elaboración de medialunas y piezas de facturería.
  • Facturas de manteca (Medialunas).
  • Facturas de grasa (Margaritas y vigilantes, croissants dulces y salados).
  • Pan con grasa, Galletas dulces.
  • Mantequillas, Rosca de Pascua

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar piezas de la panadería dulce en forma artesanal, así como para micro emprendedores y alumnos de cocina que deseen ampliar sus conocimientos en este rubro.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 Clase especial de 2 horas 1/2. Cursadas 1 vez por semana.
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ABC de la Panadería

Solicitá Información Calendario

El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la panadería para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.Para ello se realizará una variedad amplia y variada de panes.

Fecha de inicio Febrero: 11 de Febrero - Horario: Lunes a Jueves de 10:30 a 13 hs
Duración: 4 clases

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de amasado, preparación y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se preprarán:

  • Pan Saborizado - Pan de Viena
  • Pan Alemán – Pan de Campo
  • Pan de Salvado - Pan Francés
  • Pan Pizza - Bagels - Pan Árabe

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la panadería y aprender un repertorio de recetas clásicas.

Metodologia

  • Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en la que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs, en una sola semana. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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