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Cocina de Medio Oriente

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Objetivo: Recrear recetas y preparaciones tradicionales conociendo el origen (Turquía, Arabia, Armenia, Líbano, Marruecos, India), características y tratamiento de materias primas típicas en presentaciones simples, modernas y cuidadas.

Fechas de inicio: 19 de julio - Horario: jueves 14:30 a 17 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Trasmitir conceptos y técnicas de cada uno de los elementos a utilizar.
  • Conocer y valorar los productos de estación que darán un valor agregado a la hora de cocinar.
  • Brindar conocimientos acerca de los ingredientes y preparaciones típicas.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diferentes recetas.

Preparaciones

  • Tabulé de Rúcula, Pollo y Nueces, Falafel (croquetas vegetales), Mjammara (Crema de Pimientos), Fattuch (Ensalada Sirio Libanesa), Shawarma (Sandwich de Carne Macerada), Musaka Griega, Lahem eyun (Empanadas armenias abiertas de carne), Hummus, Arroz a la Persa, Kebbe Naihe (Carne molida amasada con burgol, cruda), Peras en Almíbar de Azafrán y Crema de Canela, Baclava

Perfil de Alumno

  • Aficionados, amantes de la buena mesa que deseen en forma dinámica y entretenida, aprender variadas recetas con productos de estación para lograr un toque casero y técnico a la hora de cocinar. Profesionales con afán de incorporar elementos prácticos con gran aceptación y auge en este momento, así como de utilidad a la hora de emplear productos de mercado.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs - 10 horas totales una vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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Cocina Mediterránea

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Este curso está diseñado para transmitir las bases de la cocina mediterránea con sus diferentes influencias, conociendo sus productos típicos y que la caracterizan, aprendiendo acerca de los métodos de cocción específicos para la elaboración de esta cocina natural y pura en todos sus sabores.

Fecha de inicio Febrero: 19 de Febrero - Lunes a Jueves de 18 a 20.30 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las óptimas combinaciones de sabores respetando la pureza de los mismos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y cocción de la cocina mediterránea a fin de lograr platos clásicos, para aficionados a la cocina natural, profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar, así como también alumnos de cocina que busquen adquirir las bases de una de las cocinas más simple y natural.

Metodologia

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales en una sola semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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Cocina Internacional

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Se desarrollarán recetas simples tanto en la elaboración como en la presentación de platos, empleando productos usuales y gourmet, conformando menúes variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.

Fecha de inicio: 2 de agosto
Horario: Jueves 18.30 a 21 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones 

  • ENSALADA CAESAR CON ATÚN
  • PECHUGA ENVUELTA EN REPOLLO, FETTUCCINI SALTEADOS EN ACEITE DE ROMERO
  • MOLLEJAS CON OPORTO, PAPAS CONFITADAS Y ACEITE DE CIBOULETTE
  • FEULLENTINE CON FRUTILLAS Y SALSA DE CHOCOLATEMOUSSE DE CHOCOLATE, NARANJAS y COINTREAU 
  • SNACKS DE POLLO
  • CALAMAR CROCANTE SOBRE ARROZ PICANTE
  • FRUTAS ROCIADAS
  • STRUDEL DE ESPINACA
  • LOMO ENVUELTO EN PANCETA, PAPAS ROTAS AL TOMILLO
  • KINDIN

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

Metodología

  • En cada clase se elabora un menú completo. Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs, 1 vez por semana. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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Cocina de Medio Oriente

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Objetivo: Recrear recetas y preparaciones tradicionales conociendo el origen (Turquía, Arabia, Armenia, Líbano, Marruecos, India), características y tratamiento de materias primas típicas en presentaciones simples, modernas y cuidadas.

Fechas de inicio: Lunes 29 de Enero - Horario: Lunes a jueves 14:00 a 16:30 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Trasmitir conceptos y técnicas de cada uno de los elementos a utilizar.
  • Conocer y valorar los productos de estación que darán un valor agregado a la hora de cocinar.
  • Brindar conocimientos acerca de los ingredientes y preparaciones típicas.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diferentes recetas.

Preparaciones

  • Tabulé de Rúcula, Pollo y Nueces, Falafel (croquetas vegetales), Mjammara (Crema de Pimientos), Fattuch (Ensalada Sirio Libanesa), Shawarma (Sandwich de Carne Macerada), Musaka Griega, Lahem eyun (Empanadas armenias abiertas de carne), Hummus, Arroz a la Persa, Kebbe Naihe (Carne molida amasada con burgol, cruda), Peras en Almíbar de Azafrán y Crema de Canela, Baclava

Perfil del Alumno

  • Aficionados, amantes de la buena mesa que deseen en forma dinámica y entretenida, aprender variadas recetas con productos de estación para lograr un toque casero y técnico a la hora de cocinar. Profesionales con afán de incorporar elementos prácticos con gran aceptación y auge en este momento, así como de utilidad a la hora de emplear productos de mercado.

Metodologia

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs - 10 horas totales en una sola semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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Cocina Mexicana

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Se desarrollarán recetas simples tanto en la elaboración como en la presentación de platos, empleando combinaciones y presentaciónes clásicas y típicas de la cocina mexicana, conociendo los productos propios y métodos de cocción que caracterizan a este tipo de cocina, rica en sabores y condimentos.

Fecha de inicio: 16 de Mayo
Horario: Miércoles de 14.30 a 17 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

  • Antojitos.
  • Salsa mexicana cruda.
  • Tostadas de queso de cabra con hierbas fritas.
  • Tacos rellenos de hongos.
  • Tacos, quesadillas, enchiladas, burritos y nachos.
  • Pollo al tequila.
  • Infladas de frijol.
  • Flautas, gorditas de morrón rojo.
  • Guacamole.
  • Quesadilla de tinga.
  • Salchicha estilo de la costa.

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

Metodología

  • En cada clase se elabora un menú completo. Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

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