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ABC de la Panadería

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la panadería para la elaboración de preparaciones clásicas y simples.Para ello se realizará una variedad amplia y variada de panes.

Fecha de inicio Enero: 29 de Enero - Horario: Lunes a Jueves de 14 a 16:30 hs

Fecha de inicio Febrero: 19 de Febrero - Horario: Lunes a Jueves de 18 a 20:30 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Gato Dumas

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de amasado, preparación y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se preprarán:

  • Pan saborizado - Pan de Viena
  • Pan Alemán – Pan de Campo
  • Pan de Salvado - Mantequillas
  • Pan con Grasa - Facturas de Grasa

Perfil de Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la panadería y aprender un repertorio de recetas clásicas.

Metodologia

  • Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en la que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs, en una sola semana. 10 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.