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Sushi II

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Se desarrollarán nuevas técnicas de esta cocina japonesa para la elaboración de diversas preparaciones clásicas y tradicionales del sushi, acompañado de un gran aporte técnico y cultural.

Fecha de inicio: 7 de Noviembre
Horario: Miércoles de 15 a 17.30 hs
Duración: 4 clases
Docente: Javier Fernández

Objetivos

  • Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

A través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina; se aprenderá a realizar:

  • Preparación de pulpo: limpieza, cocción y producción de tiradito, niguiri y sashimi.
  • Preparación de langostinos: limpieza, cocción, preparación de niguiris y rolls con langostinos como relleno y para coronar el roll.
  • Uso de papel de arroz para rolls.
  • Rolls en masa de arrolladitos primavera (harumaki)

Perfil de Alumno

  • Para toda persona que haya incursionado en las técnicas básicas específicas de manipulación y preparación del sushi, tanto para aficionados como para profesionales que busquen ampliar sus conocimientos sobre el sushi.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales. 1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.