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ABC de los Postres

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería para la elaboración de postres al plato clásicos, todos con sus salsas y crocantes para su decoración y acompañamiento.

Fechas de inicio: 7 de noviembre
Horario: Miércoles de 14:30 a 17:00 hs
Duración: 4 clases
Docente: Staff Pastelería

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación y manipulación de las materias primas.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
  • Aprender formas de presentación de platos.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se prepararán flanes, sabayón, crème brûlée, mousses y souflés entre otras delicias.Volcán de Chocolate, Mousse de Chocolate y Crema Inglesa, Trufas, Rochers entre otras preparaciones.

  • Flan de Coco
  • Sabayón al Oporto
  • Crème Brulée de Jengibre
  • Mousses de Chocolate Blanco y Mango
  • Marquise de Avellana
  • Soufflé de Chocolate
  • Parfait de Baileys
  • Helado de Crema
  • Peras Pocheadas en Vino

Perfil del Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la pastelería específicas para la confección de postres y aprender un repertorio de deliciosas recetas.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales. 1 vez por semana.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.